INGREDIENTS :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 pigeons désossés
- 12 figues confites
- 100 g de beurre
- 50 g de miel
- 10 cl de jus de pigeon
- 30 cl de vin blanc
- 4 feuilles de laurier
- 10 cl de vinaigre de figue
- sel, poivre
PROGRESSION :
Dans une grosse cocotte, saisissez les pigeons de chaque côté, ajouter les figues trempées dans le miel et le beurre et les feuilles de laurier. Cuire au four à 180° pendant 10 minutes. Enlever les pigeons et les figues de la cocotte. Déglacer la cocotte au vinaigre de figues, laisser réduire, ajouter le jus, puis lier au beurre.
