INGREDIENTS :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 tomates rouges
- 4 tomates vertes
- 2 échalotes
- 75 g de moutarde de Meaux
- 10 cl de vinaigre à la tomate
- 100 g de mesclun (salade)
- 1 bouquet de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre
PROGRESSION :
Monder, épépiner et tailler en petits dés les tomates. Ciseler les échalotes et quelques feuilles de basilic. Faites une vinaigrette avec 35 g de moutarde, une échalote ciselée, une partie des feuilles de basilic ciselé, de l’huile d’olive et le vinaigre à la tomate. Ajouter aux tomates le reste des échalotes, basilic, moutarde, vinaigre et huile d’olive, saler et poivrer. Utiliser la vinaigrette pour le mesclun.
